Bún Ngan Nấu Măng

Nguyên liệu

• - 1 kg Bún tươi
• - 1 con Ngan
• - 700 gr Măng tươi
• - Tiết ngan (tùy chọn)
• - Hành lá
• - Rau mùi tàu
• - Ớt tươi
• - Tỏi
• - Nước mắm ngon
• - Đường
• - Chanh
• - Gừng tươi
• - Sả

Các bước chế biến

1. Sơ chế ngan bằng cách xát muối và rửa sạch. Cho ngan vào nồi, thêm một chút muối, 5 lát gừng và 2 nhánh sả đập dập. Luộc ngan trong khoảng 40 phút. Sau khi tắt bếp, ngâm ngan trong nước luộc để giữ độ ẩm và ngọt.
2. Măng tươi luộc kỹ nhiều lần với nước, mỗi lần luộc đều rửa sạch để loại bỏ độc tố và vị đắng. Sau khi luộc, xào măng với chút muối và bột nêm cho vừa ăn.
3. Sử dụng nước luộc ngan để ninh măng trong khoảng 10 phút để măng ngấm vị ngọt của ngan. Múc canh măng ra bát, thêm hành lá và rau mùi tàu thái nhỏ lên trên.
4. Lọc thịt ngan ra khỏi xương, có thể chặt miếng vừa ăn hoặc thái lát mỏng tùy theo sở thích.
5. Pha nước chấm: Trộn đều 150ml nước mắm ngon với 50g đường. Vắt nước cốt từ 2 quả chanh vào hỗn hợp. Thêm 15 tép tỏi đơn cô đơn đập dập, băm nhỏ và 3 quả ớt băm nhỏ. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.