Cá thu kho mặn

Nguyên liệu

• - 1 lát cá thu
• - 1 trái ớt xanh
• - 1 củ hành tím
• - 2 tép tỏi
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - tiêu
• - đường
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Ướp cá thu với tỏi băm, tiêu, nước mắm và hạt nêm. Để cá ngấm đều gia vị, nên ướp trong khoảng thời gian ít nhất 30 phút hoặc lý tưởng nhất là qua đêm trong tủ lạnh.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím thái mỏng vào phi thơm đến khi vàng đều. Vớt hành phi ra để riêng, giữ lại phần dầu trong nồi. Thêm đường vào dầu, thắng đường ở lửa nhỏ cho đến khi chuyển màu cánh gián.
3. Hạ nhỏ lửa, nhẹ nhàng cho cá đã ướp vào nồi. Thêm nước mắm và đảo nhẹ để cá thấm đều màu đường. Cần thao tác cẩn thận để tránh làm nát cá.
4. Đổ nước vào nồi sao cho xấp mặt cá. Thêm ớt nguyên trái (hoặc ớt xắt nhỏ nếu muốn cay hơn). Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu.
5. Kho cá đến khi nước sánh lại và cá có màu sắc đẹp mắt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm tiêu hoặc hạt nêm nếu cần.
6. Gắp cá ra đĩa, rưới phần nước kho lên trên, rắc thêm hành phi. Món cá thu kho mặn ăn ngon nhất với cơm nóng.