Chuột đồng khìa nước dừa

Nguyên liệu

• - 1 kg chuột đồng
• - 1 trái dừa
• - 10 gr đậu phộng rang
• - 2 cây sả
• - rau thơm
• - 1 muỗng bột ngũ vị hương
• - 2 củ tỏi
• - 2 củ hành tím
• - 2 trái ớt
• - tiêu
• - nước mắm
• - muối
• - đường
• - hạt nêm
• - dầu ăn
• - tiêu hạt

Các bước chế biến

1. Để sơ chế chuột đồng, giữ chặt đuôi và đập mạnh đầu chuột vào vật cứng để làm ngất. Cắt bỏ bàn chân, đuôi, sau đó rạch một đường da vòng quanh cổ chuột. Lột da từ cổ xuống như lột áo. Loại bỏ đầu, mổ bụng bỏ nội tạng, cắt bỏ hậu môn và bộ phận sinh dục. Rửa kỹ bằng nước muối loãng để khử mùi.
2. Băm nhuyễn hành tím, tỏi, ớt và sả. Trộn đều với bột ngũ vị hương, hạt nêm, nước mắm, muối, đường và tiêu xay. Xoa đều hỗn hợp gia vị vào bụng và mình chuột, ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho chuột đã ướp vào chiên với lửa vừa, lật đều các mặt đến khi chín vàng. Gắp chuột ra, đổ nước dừa vào chảo sao cho gần ngập mặt chuột. Để khoảng 10 phút cho thịt ngấm nước dừa.
4. Cắt chuột thành miếng vừa ăn. Tiếp tục đun trên bếp với lửa vừa cho đến khi nước cạn sệt lại, thịt chuột có màu vàng đẹp mắt. Gắp chuột ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên. Món này thường được dùng kèm với nước mắm pha sả ớt hoặc muối tiêu chanh.