Sườn non kho thơm

Nguyên liệu

• - 600 gram sườn non
• - 1 trái thơm
• - hạt nêm
• - muối
• - đường
• - tiêu
• - hành tím
• - tỏi
• - nước mắm
• - tương ớt
• - dầu ăn
• - nước tương
• - ớt

Các bước chế biến

1. Sườn non rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó chần sơ qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất và chất bẩn. Vớt sườn ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Ướp sườn với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và một ít tiêu xay. Trộn đều và để sườn ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Chuẩn bị nước màu bằng cách cho 1 muỗng canh đường và một chút nước vào chảo, thắng đường trên lửa nhỏ đến khi chuyển sang màu nâu cánh gián thì thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào, tắt bếp.
4. Cho thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh tương ớt vào chảo nước màu, khuấy đều. Tiếp theo, cho hành tím và tỏi băm nhỏ vào, bật bếp lại và để lửa vừa.
5. Cho sườn vào chảo, đảo đều cho sườn săn lại. Sau đó, cho phần nước ướp sườn vào, đảo đều đến khi nước gần cạn thì đậy nắp lại, kho trên lửa nhỏ khoảng 15 phút.
6. Trong khi chờ sườn, phi thơm hành tỏi trong một chảo khác, cho thơm đã cắt miếng vừa ăn vào đảo đều. Nêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 phút.
7. Sau khi sườn đã kho được 15 phút, cho hết phần thơm đã xào vào chảo sườn, đậy nắp và kho thêm 5-10 phút nữa. Nếu cần, có thể thêm một ít nước nóng để tránh bị cháy. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc thêm tiêu và ớt tùy thích. Tắt bếp và bày sườn kho thơm ra đĩa.