Lẩu Mắm Cá Linh

Nguyên liệu

• - 200 gr Mắm cá linh
• - 200 gr Mực tươi
• - 200 gr Tôm tươi
• - 200 gr Vây cá hồi
• - 200 gr Cá viên
• - Xương ống heo
• - Rau đắng
• - Ba khía
• - Rau nhút
• - Cà nâu
• - Rau muống
• - Sả cây
• - Sả băm
• - Ớt băm
• - Tỏi
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Nước mắm
• - Bún hoặc mì

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực, tôm, cá và các loại rau ăn kèm. Rửa sạch và để ráo.
2. Phi thơm tỏi băm và sả băm trong chảo với một muỗng dầu ăn. Cho mắm cá linh vào xào nhẹ, sau đó đổ nước vào đun. Lọc lấy nước mắm sau khi nấu khoảng 10 phút để thịt cá rã ra và loại bỏ xương.
3. Hầm xương ống heo với khoảng 1.5 lít nước. Khi nước sôi, vớt bọt và tiếp tục hầm trong khoảng 20-25 phút để lấy nước dùng ngọt.
4. Xào sơ sả cây cắt khúc với tỏi trong dầu nóng. Sau đó, đổ nước dùng xương heo và nước mắm cá linh đã lọc vào nồi. Nêm nếm gia vị (đường, bột ngọt) cho vừa ăn. Thêm cà nâu và ớt vào nồi.
5. Khi ăn, bày lẩu ra bàn, nhúng mực, tôm, cá viên, vây cá hồi và các loại rau. Lẩu mắm cá linh thường được ăn kèm với bún và nước mắm ớt.