Cá Trắm Kho Thịt Ba Chỉ

Nguyên liệu

• - 650 g bụng cá trắm
• - 350 g thịt ba chỉ
• - 1 củ giềng
• - 3 củ sả
• - 1 nhánh gừng
• - 4 muỗng cà phê muối hồng
• - 1 muỗng cà phê nêm nấm
• - 5 muỗng cà phê đường mía
• - 1 muỗng cà phê tiêu
• - 4-5 muỗng cà phê nước màu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá và thịt ba chỉ với muối, sau đó cắt thành khúc và miếng vuông vừa ăn. Để ráo nước hoàn toàn. Sơ chế các loại củ: giềng thái lát mỏng, sả đập dập rồi cắt khúc, gừng đập dập và giã nhỏ.
2. Cho cá, thịt và các loại củ đã sơ chế vào nồi. Thêm các gia vị ướp đã chuẩn bị. Nhẹ nhàng trộn đều và massage trong khoảng 2-3 phút để gia vị thấm đều. Ướp cá và thịt ít nhất 1 giờ, hoặc tốt nhất là 2-3 giờ trong tủ lạnh để đảm bảo hương vị.
3. Đun sôi khoảng 300ml nước, sau đó đổ vào nồi cá đã ướp. Đặt nồi lên bếp đun với lửa lớn, khi sôi thì hạ nhỏ lửa hoặc chọn chế độ hầm nếu bếp có. Kho cá trong khoảng 2 giờ để cá mềm và ngấm gia vị. Nếu có thời gian, có thể cho cá nghỉ rồi đun thêm 1 giờ nữa để hương vị thêm đậm đà. Trong quá trình đun, nêm nếm và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.
4. Món cá trắm kho thịt ba chỉ đạt yêu cầu khi có vị mặn ngọt hài hòa, thịt cá mềm, béo ngậy và thấm đều gia vị. Món này ăn kèm với cơm nóng rất ngon.