Nem Nướng Nha Trang

Nguyên liệu

• - Thịt heo vai hoặc mông xay nhuyễn
• - Mỡ heo
• - Gan heo (tùy chọn)
• - Gạo nếp
• - Hành băm
• - Tỏi băm
• - Bột nở
• - Tiêu
• - Nước mắm
• - Muối
• - Đường
• - Mật ong
• - Rau sống (dưa chuột, rau thơm, dứa, cà rốt, xà lách...)
• - Sả
• - Bánh phở hoặc bún
• - Ram Hà Tĩnh

Các bước chế biến

1. Rửa sạch mỡ heo, thái hạt lựu đều tay. Băm nhỏ hành khô. Rửa sạch sả.
2. Trộn đều thịt heo xay, mỡ heo hạt lựu và hành khô. Nêm bột nở, bột năng, tiêu, nước mắm, muối, đường, mật ong theo khẩu vị. Trộn đều và kỹ. Để thịt ngấm gia vị, bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
3. Lấy phần nhân thịt đã ướp, bọc đều và chặt tay quanh thân cây sả. Lưu ý bọc đều và ấn chặt để nem không bị bung khi nướng.
4. Nướng nem bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc bếp than. Nếu dùng nồi chiên không dầu, nướng ở 160°C trong 15 phút, sau đó lật mặt. Nếu dùng bếp than, nướng và lật đều tay đến khi nem chín vàng đều.
5. Vo sạch gạo nếp, ngâm qua đêm cho nở mềm. Nấu gạo nếp với lượng nước vừa đủ để tạo thành cháo loãng.
6. Rửa sạch gan heo, chần sơ qua nước sôi rồi băm nhuyễn. (Có thể bỏ qua nếu không thích).
7. Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt và gan băm (nếu dùng) vào xào chín. Thêm cà chua, nêm nước mắm, muối, tương cà cho vừa khẩu vị. Xay nhuyễn hỗn hợp này.
8. Đổ hỗn hợp đã xay vào nồi cháo nếp, đun nhỏ lửa và đảo liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại.
9. Sơ chế các loại rau thơm, dưa chuột, cà rốt, dứa... Cắt bánh phở hoặc bún thành miếng vừa ăn.
10. Cuộn ram Hà Tĩnh thành thanh dài, cắt đôi và chiên vàng giòn.
11. Bày nem nướng, rau sống, bánh phở/bún, ram chiên và nước chấm ra đĩa. Thưởng thức ngay.