Bánh Trung Thu Nhân Sữa Dừa

Nguyên liệu

• - 250 g Bột mì đa dụng
• - 180 g Nước đường
• - 1 Lòng đỏ trứng gà
• - 1 xíu Ngũ vị hương
• - 1 muỗng Rượu mai quế lộ
• - 40 g Dầu ăn
• - 500 g Dừa bào
• - 140 g Sữa đặc
• - 250 g Nước cốt dừa
• - 75 g Bột bánh dẻo
• - 50 g Mè rang
• - 10 ml Vani
• - 3 muỗng Sữa tươi
• - 1 ít Dầu mè
• - 1 Lòng đỏ trứng gà

Các bước chế biến

1. Trộn đều sữa đặc và dừa bào trong một tô lớn.
2. Đun sôi nhẹ nước cốt dừa trong chảo chống dính. Cho hỗn hợp dừa sữa vào, đảo đều tay đến khi đặc lại. Tắt bếp, thêm bột bánh dẻo và mè rang, trộn đều để tạo thành nhân bánh.
3. Nếu nhân bánh còn ướt, tiếp tục đun nhỏ lửa và đảo đều đến khi nhân khô ráo hơn. Để nguội hoàn toàn, sau đó vo nhân thành các viên tròn có kích thước phù hợp với khuôn bánh (ví dụ: 30g cho khuôn 50g).
4. Rây bột mì vào âu, tạo một lỗ ở giữa. Cho nước đường, lòng đỏ trứng gà, ngũ vị hương, rượu mai quế lộ và dầu ăn vào. Trộn nhẹ nhàng đến khi bột kết dính thành một khối mịn dẻo. Tránh nhồi bột quá kỹ. Để bột nghỉ trong 15-30 phút.
5. Chia bột thành các phần bằng nhau (ví dụ: 20g). Vo tròn, ấn dẹt, cho nhân sữa dừa vào giữa và gói kín. Xoa một lớp bột mỏng vào khuôn, gõ nhẹ để loại bỏ bột thừa. Cho bánh vào khuôn, ấn chặt để tạo hình. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên khay nướng có lót giấy nến.
6. Làm nóng lò nướng ở 180°C. Nướng bánh trong khoảng 10 phút, đến khi vỏ bánh chuyển sang màu trắng đục. Lấy bánh ra, phun sương một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh. Để bánh nguội bớt trước khi quét lớp trứng.
7. Trộn đều lòng đỏ trứng gà, sữa tươi và dầu mè. Quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Cho bánh vào lò nướng lại ở 180°C trong khoảng 10 phút, hoặc đến khi bánh có màu vàng đều đẹp mắt.