Bò sốt vang

Nguyên liệu

• - 1 kg Thịt bò (nhiều gân và mỡ)
• - Hoa hồi
• - Quế
• - Ngũ vị hương
• - Tiêu
• - Bột canh
• - Tỏi
• - Gừng
• - Hành ta
• - 400 ml Rượu vang đỏ
• - 4 quả Cà chua vừa
• - Rau mùi
• - Rau thơm
• - 4 củ Khoai tây
• - 2 củ Cà rốt
• - 1.5 ổ Bánh mì

Các bước chế biến

1. Để khử mùi hôi của thịt bò, đun sôi một nồi nước cùng với gừng đập dập. Cho thịt bò vào bát lớn, đổ nước sôi có gừng vào, rửa sơ rồi rửa lại dưới vòi nước sạch.
2. Thái thịt bò thành miếng vuông vừa ăn.
3. Rang hoa hồi và quế trên chảo nóng cho đến khi dậy mùi thơm đặc trưng.
4. Ướp thịt bò đã thái với ngũ vị hương, bột canh, rượu vang đỏ, tiêu, hoa hồi và quế đã rang thơm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 1 giờ.
5. Chuẩn bị phần sốt: Cà chua, tỏi và hành ta thái hạt lựu. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi băm đến khi vàng đều. Thêm cà chua đã thái hạt lựu vào chảo, đảo đều để tạo thành sốt.
6. Gọt vỏ cà rốt và khoai tây, sau đó thái thành miếng vừa ăn.
7. Cho thịt bò đã ướp vào nồi sốt cà chua tỏi, đảo đều trong khoảng 5 phút. Thêm nước vào nồi sao cho ngập mặt thịt, đậy nắp và đun nhỏ lửa. Khi thịt bò gần mềm, cho khoai tây vào, sau 5 phút thì thêm cà rốt. Tiếp tục đun đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm. Lưu ý kiểm tra nồi thường xuyên trong quá trình đun, khoảng 15 phút một lần. Quá trình này mất khoảng 1 giờ.
8. Thái nhỏ rau mùi và rau thơm để trang trí.
9. Múc bò sốt vang ra bát, rắc rau thơm và rau mùi đã thái nhỏ lên trên. Thái bánh mì thành lát dày, nướng hoặc áp chảo cho nóng giòn và thưởng thức cùng bò sốt vang.