Bánh Bột Lọc Quảng Trị

Nguyên liệu

• - Bột sắn hoặc bột năng
• - Lạc rang
• - Tôm tươi
• - Thịt ba chỉ
• - Hành lá
• - Hành khô
• - Nước mắm
• - Muối
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Tiêu xay

Các bước chế biến

1. Nếu sử dụng bột năng, hòa tan bột với nước ấm, khuấy đều cho đến khi bột đặc lại. Nhào bột thành khối mịn, dẻo. Chia bột thành các viên nhỏ, cán mỏng.
2. Sơ chế nhân bánh: Tôm và thịt ba chỉ rửa sạch, cắt hạt lựu. Xào riêng tôm và thịt cho săn lại, sau đó trộn chung. Phi thơm hành tím, cho tôm thịt vào xào đều, nêm nếm gia vị (tiêu, muối, bột ngọt). Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào đảo đều.
3. Gói bánh: Cho nhân tôm thịt vào giữa miếng bột đã cán mỏng, gấp mép bánh lại.
4. Nấu nước lèo: Phi thơm hành tím, cho nước mắm, đường, muối, bột ngọt vào. Đun sôi hỗn hợp, sau đó thêm nước lọc vào (lượng nước tùy thuộc vào lượng bánh). Nêm nếm lại cho vừa ăn.
5. Luộc bánh: Đun sôi nước, thả bánh vào luộc đến khi bánh trong là chín.
6. Trình bày: Gắp bánh ra bát, chan nước lèo, rắc lạc rang và hành lá lên trên.
7. Thưởng thức: Bánh bột lọc Quảng Trị ngon hơn khi ăn kèm với giá đỗ hoặc rau xà lách.