Rau Câu Xoài Sữa Chua

Nguyên liệu

• - 1 gói rau câu dẻo
• - 2 trái xoài cát Hòa Lộc
• - 4 bịch sữa tươi không đường
• - 3 vỉ sữa đặc Ông Thọ
• - 4 hộp sữa chua không đường
• - 1 L nước
• - 1 miếng phô mai con bò cười
• - 2 ống vani
• - 100 gr gelatin
• - đường phèn (tùy khẩu vị)

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ xoài, cắt miếng nhỏ. Cho xoài, sữa chua (2 hộp), sữa đặc (2 vỉ) vào máy xay sinh tố. Đun sôi nước, thêm đường phèn (tùy chỉnh theo khẩu vị).
2. Xay nhuyễn hỗn hợp xoài đến khi mịn.
3. Khi nước đường phèn sôi, từ từ cho gói rau câu dẻo vào, khuấy đều liên tục để rau câu tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp xoài đã xay vào, đảo nhẹ khoảng 5 phút, vớt bỏ bọt. Thêm vani. Tắt bếp. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp rau câu mịn màng. Đổ hỗn hợp vào khuôn, để khoảng 20 phút cho đông lại.
4. Trong một nồi khác, đổ sữa tươi không đường, phô mai, sữa đặc (1 vỉ), và đường phèn (nếu muốn ngọt hơn) vào. Khuấy nhẹ và đun trên lửa nhỏ đến khi sữa ấm. Cho gelatin vào, khuấy đều cho gelatin tan hết. Nêm nếm lại độ ngọt và béo cho vừa ăn. Thêm vani, tắt bếp.
5. Cho nhanh tay sữa chua (2 hộp) vào hỗn hợp sữa gelatin, khuấy nhẹ nhàng cho tan đều. Dùng rây lọc lại hỗn hợp để loại bỏ cặn. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa chua gelatin lên trên lớp thạch xoài đã đông. Đảm bảo đổ nhẹ nhàng để bề mặt thạch không bị rỗ. Để khoảng 20 phút cho lớp thạch sữa chua se lại. Bọc màng thực phẩm và cho vào tủ lạnh.
6. Sau khoảng 4 tiếng, lấy rau câu ra khỏi tủ lạnh, cắt thành miếng vừa ăn. Trang trí thêm một miếng xoài tươi để tăng thêm hương vị và thẩm mỹ. Thưởng thức món tráng miệng thơm ngon và độc đáo.