Gỏi Dưa Leo Tai Heo Cà Rốt

Nguyên liệu

• - 0.5 cái tai heo
• - 2 trái dưa leo
• - 1 củ cà rốt
• - 1 nắm rau húng quế
• - 0.5 bát lạc rang
• - 1 đĩa phồng tôm
• - 2 mc nước mắm
• - 2 mc đường
• - 2 củ tỏi
• - 2 trái ớt
• - 7 trái tắc

Các bước chế biến

1. Cà rốt và dưa leo sau khi rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Thêm một chút muối, xóc đều để rau củ ra bớt nước, sau đó vắt nhẹ cho ráo.
2. Tai heo luộc chín, để nguội hoàn toàn rồi thái mỏng.
3. Pha nước mắm trộn gỏi: trộn đều nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm và nước cốt tắc. Điều chỉnh lượng đường và ớt cho vừa khẩu vị.
4. Cho tai heo vào tô lớn, rưới đều một phần nước mắm trộn gỏi lên trên, trộn đều để tai heo ngấm gia vị. Phần nước mắm còn lại trộn với cà rốt và dưa leo. Thêm rau húng quế thái nhỏ, trộn đều tất cả nguyên liệu. Bày gỏi ra đĩa, rắc lạc rang lên trên. Phần nước mắm còn lại dùng để chấm kèm với phồng tôm.