Cơm chiên hải sản trái thơm

Nguyên liệu

• - 2 chén cơm nguội
• - 1 trái thơm
• - 300 gr tôm sú tươi
• - 1 con mực lá
• - 1 cây lạp xưởng
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ hành tây
• - 50 gr đậu Hà lan
• - hành tím
• - tỏi
• - hành lá
• - dầu ăn
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - dầu điều
• - củ kiệu
• - nước tương
• - tương ớt
• - đường
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Trộn đều cơm nguội với nước mắm và dầu ăn cho tơi. Thơm rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc. Dùng dao khứa phần thịt thơm thành các miếng vuông vừa ăn, sau đó dùng muỗng nạo hết phần thịt, giữ lại vỏ. Phần thịt thơm đem cắt hạt lựu. Cà rốt, hành tây và lạp xưởng cắt hạt lựu. Chần sơ cà rốt qua nước sôi.
2. Tôm rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ, bỏ chỉ đen. Một nửa cắt hạt lựu, một nửa để nguyên và xẻ dọc sống lưng. Ướp tôm với chút hạt nêm. Mực làm sạch, thái hạt lựu.
3. Phi thơm hành tỏi băm, xào riêng tôm và mực đã cắt hạt lựu. Riêng phần tôm nguyên con, xào với chút nước mắm và hạt nêm. Tiếp tục phi thơm tỏi, cho thơm, cà rốt, lạp xưởng, đậu hà lan, hành tây vào xào, nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó trút ra để riêng.
4. Phi thơm tỏi băm, cho cơm nguội vào chiên tơi. Nêm nếm hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn. Thêm dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn. Cho hỗn hợp cà rốt, lạp xưởng, đậu Hà Lan, hành tây, mực và tôm thái hạt lựu vào, đảo đều. Cuối cùng thêm hành lá thái nhỏ, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Rắc tiêu xay lên trên.
5. Múc cơm chiên vào nửa trái thơm đã chuẩn bị. Xếp tôm nguyên con lên trên mặt cơm, trang trí thêm rau ngò cho đẹp mắt. Món này dùng kèm với nước tương, củ kiệu và ớt.