Canh Cá Đuối Rau Răm

Nguyên liệu

• - 350 g cá đuối
• - 1 trái cà chua beef
• - 1 miếng thơm (dứa)
• - 1 chén rau răm
• - 1 củ hành tím
• - 1 muỗng tỏi bằm
• - 2 muỗng dầu ăn
• - ớt sừng
• - 1 muỗng mắm
• - muối
• - bột ngọt

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá đuối bằng cách rửa với nước muối loãng hoặc giấm, sau đó rửa sạch dưới vòi nước để khử mùi tanh. Ướp cá với hành tím giã nhỏ, một ít muối, tiêu xay, đường hoặc bột ngọt (tùy khẩu vị). Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong 15 phút. Cà chua cắt múi cau, tỏi bằm nhỏ, thơm cắt lát vừa ăn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi bằm đến khi vàng giòn, vớt ra để riêng. Cho cá đuối đã ướp vào xào sơ cùng một nửa lượng cà chua đã cắt.
3. Đổ nước nóng vào chảo, đun sôi. Trong quá trình nấu, hớt bọt để nước canh được trong. Khi cá chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm phần cà chua còn lại và rau răm vào, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.
4. Múc canh ra tô, trang trí với rau răm, ớt sừng cắt lát và tỏi phi. Thưởng thức canh nóng với cơm. Có thể dùng kèm với mắm ớt để tăng thêm hương vị.