Vả trộn tôm thịt

Nguyên liệu

• - 200 gr thịt heo
• - 200 gr tôm tươi
• - 10 trái vả
• - hạt nêm
• - muối
• - dầu ăn
• - hành tím
• - bột ngọt
• - nước mắm
• - hành lá
• - rau răm
• - ngò rí
• - đậu phộng rang giã nhỏ
• - mè rang
• - ớt trái
• - bánh tráng nướng

Các bước chế biến

1. Vả cắt đôi, ngâm trong thau nước muối loãng để giữ màu trắng. Đun sôi nước với chút muối và dầu ăn để tránh mủ vả dính nồi. Cho vả vào luộc chín mềm, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh, gọt bỏ vỏ và rửa sạch, để ráo.
2. Sau khi gọt vỏ, thái vả thành lát mỏng và vắt nhẹ để giảm bớt vị chát.
3. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, ướp với chút hạt nêm. Thịt heo rửa sạch, thái miếng nhỏ, ướp với hạt nêm và bột ngọt trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím, sau đó cho thịt heo vào xào đến khi săn lại.
4. Tiếp tục cho tôm vào xào chín, rồi thêm vả vào xào cùng. Nêm thêm hạt nêm, bột ngọt, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó tắt bếp.
5. Thêm rau răm thái nhỏ vào và rắc thêm chút tiêu để tăng hương thơm.
6. Bày vả trộn tôm thịt ra đĩa, trang trí thêm ngò rí, rắc đậu phộng rang giã nhỏ và mè rang lên trên. Thưởng thức cùng bánh tráng nướng và nước mắm ớt.