Canh củ mì

Nguyên liệu

• - Mọc sống
• - Khoai mì
• - Tôm khô
• - Hành lá
• - Hành tím
• - Rau ngò gai
• - Húng quế
• - Nước dừa
• - Gia vị

Các bước chế biến

1. Khoai mì sau khi gọt vỏ, ngâm trong nước vo gạo pha loãng với muối để loại bỏ độc tố và giúp khoai mềm dẻo hơn khi nấu. Hấp khoai mì với nước dừa cho đến khi đạt độ dẻo vừa ý, giúp khoai không bị nát trong quá trình nấu canh.
2. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho nở mềm. Ướp mọc sống với gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút tiêu xay để tăng hương vị.
3. Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi, đun nóng. Phi thơm đầu hành lá và hành tím đã đập dập, sau đó cho tôm khô đã ngâm vào xào đều đến khi vàng thơm. Thêm nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả mọc sống đã viên thành từng viên nhỏ vào nồi. Đợi nước sôi lại, vớt bọt để nước canh được trong.
4. Khi nước canh đã trong, cho khoai mì đã hấp vào nồi, tiếp tục nấu cho đến khi khoai mềm và dẻo hoàn toàn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm hành lá, ngò gai và húng quế thái nhỏ vào nồi canh để tăng thêm hương vị.