Thịt Xá Xíu Cuốn Bánh Tráng Mắm Nêm

Nguyên liệu

• - 800 gram thịt ba chỉ
• - 1 gói gia vị ướp xá xíu
• - rau xà lách
• - rau thơm
• - dưa leo
• - hành tím
• - gừng
• - ớt
• - tỏi
• - bánh tráng
• - mắm nêm
• - thơm băm nhuyễn
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch 500 gram thịt ba chỉ và để ráo. Ướp thịt với gói gia vị xá xíu, xoa đều và ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
2. Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 10 phút. Cho thịt đã ướp vào lò và nướng ở 180°C trong 15 phút. Sau đó, lật miếng thịt và nướng thêm 10 phút ở 180°C.
3. Quét đều phần sốt ướp còn lại lên miếng thịt. Tiếp tục nướng ở 180°C trong 8 phút. Lật mặt thịt, quét sốt và nướng thêm 8 phút. Lấy thịt ra, để nguội bớt rồi thái miếng vừa ăn.
4. Rửa sạch 300 gram thịt ba chỉ còn lại, cho vào nồi, đổ nước ngập thịt. Thêm hành tím đã nướng sơ và gừng thái lát, cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm. Luộc thịt đến khi chín, nhớ vớt bọt trong quá trình luộc. Vớt thịt ra, để nguội bớt rồi thái miếng vừa ăn.
5. Rửa sạch rau xà lách và rau thơm, để ráo nước. Rửa sạch dưa leo, thái lát mỏng. Giã nhuyễn ớt và tỏi, thêm đường, mắm nêm và thơm băm nhuyễn. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
6. Bày thịt xá xíu, thịt luộc, rau xà lách và mắm nêm lên bàn. Khi ăn, cuốn bánh tráng với thịt xá xíu hoặc thịt luộc, rau xà lách, rau thơm và dưa leo, chấm cùng mắm nêm đã pha.