Cá Saba Nướng Lá Chuối

Nguyên liệu

• - 1 con cá saba
• - muối ớt xanh
• - hành tím
• - tỏi
• - gừng
• - thơm
• - chuối chát
• - dưa leo
• - rau ăn kèm
• - mắm nêm
• - ớt
• - bánh tráng
• - lá chuối

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá saba bằng cách làm sạch, loại bỏ nội tạng và khía vài đường chéo trên thân cá để gia vị thấm đều.
2. Chuẩn bị hỗn hợp ướp cá bằng cách lột vỏ hành tím, tỏi và gừng, sau đó cho tất cả vào máy xay nhuyễn để tạo thành hỗn hợp sệt.
3. Nhồi hỗn hợp hành, tỏi, gừng đã xay nhuyễn vào bụng cá để cá thấm đều gia vị từ bên trong.
4. Lá chuối rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi để lá mềm và dễ gói hơn. Rắc đều muối ớt xanh lên cả hai mặt cá để tăng thêm hương vị cay nồng.
5. Gói cá bằng lá chuối sao cho kín và chặt tay. Nướng cá trên lửa than đến khi chín đều, lá chuối hơi cháy xém là đạt yêu cầu.
6. Chuẩn bị rau ăn kèm: chuối chát gọt vỏ, bào mỏng và ngâm trong nước cốt chanh để giảm vị chát; thơm và dưa leo cắt lát mỏng; rau sống rửa sạch.