Sườn non sốt trứng muối

Nguyên liệu

• - 500 gr sườn non
• - 3 lòng đỏ trứng muối
• - đường
• - tiêu
• - bột nêm
• - nước màu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch sườn non với giấm và muối để khử mùi tanh. Ướp sườn với bột nêm và tiêu cho thấm vị.
2. Hấp cách thủy lòng đỏ trứng muối cho chín.
3. Đun sôi một lượng nước vừa đủ. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng muối đã hấp, sau đó cho vào nước sôi. Nêm nếm đường, bột nêm và một ít bột bắp để tạo độ sánh cho sốt, sau đó tắt bếp.
4. Luộc sơ sườn non với nước có pha giấm, sau đó vớt ra. Chiên vàng sườn non trong chảo dầu nóng cùng với hành phi và tỏi phi để tăng thêm hương vị.
5. Cho hỗn hợp sốt trứng muối vào chảo sườn, đảo đều để sườn ngấm sốt. Thêm một ít nước màu để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Đảo đều đến khi sốt sánh lại và bám đều vào sườn.