Chả Lụi Lagi Chay

Nguyên liệu

• - 4 miếng đậu hũ trắng
• - ít sả băm
• - 5 tai nấm mèo
• - 2 bị bánh tráng cuốn
• - 3 m nước tương
• - tiêu
• - 2 quả cà chua
• - 20 g me
• - 50 g đậu phộng xay
• - 2 m đường
• - 1 m hạt nêm chay
• - 2 m tương ớt
• - 2 m tương cà

Các bước chế biến

1. Nghiền nát đậu hũ, băm nhuyễn nấm mèo. Phi thơm sả băm với dầu ăn, sau đó cho đậu hũ và nấm mèo vào xào chung. Nêm nếm nước tương cho vừa ăn. Tiếp tục xào đến khi đậu hũ săn lại thì thêm tiêu.
2. Làm ướt bánh tráng bằng cách nhúng nhanh qua nước ấm. Trải bánh tráng ra, cho nhân đậu hũ đã xào vào và cuốn lại thành hình trụ. Ấn nhẹ cho hơi dẹp để giống hình dạng chả lụi Lagi. Có thể nướng bằng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 15 phút hoặc chiên vàng đều.
3. Chuẩn bị nước chấm: Cà chua bỏ vỏ và hạt, xay nhuyễn với một ít nước. Ngâm me trong nước nóng, dầm và lọc lấy nước cốt me.
4. Cho nước cà chua xay, nước cốt me, đường, hạt nêm chay, tương ớt và tương cà vào nồi. Đun sôi hỗn hợp, sau đó tắt bếp và rắc đậu phộng xay lên trên.
5. Món chả lụi chay này ngon nhất khi ăn kèm với rau sống, xoài và dưa leo.