Cà Chua Nhồi Đậu Sốt

Nguyên liệu

• - Cà chua
• - Đậu hũ trắng
• - Nấm đùi gà trắng
• - 1 Nấm tai mèo
• - Miến dong
• - Hạt nêm chay
• - Nước mắm
• - Tương cà
• - Tương ớt
• - Tiêu
• - Đường
• - Bột chiên giòn

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm tai mèo và miến dong trong nước ấm cho đến khi mềm. Sau đó, vớt ra và thái nhỏ thành hạt lựu.
2. Rửa sạch nấm đùi gà trắng, sau đó thái hạt lựu nhỏ.
3. Trong một bát lớn, trộn đều nấm đùi gà, miến dong, nấm tai mèo và đậu hũ trắng đã nghiền nhuyễn. Nêm nếm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
4. Cà chua rửa sạch, cắt đôi theo chiều ngang. Dùng thìa nhẹ nhàng lấy hết ruột cà chua ra và để riêng trong một tô. Nhồi hỗn hợp đậu hũ vào phần vỏ cà chua đã khoét ruột. Pha một ít bột chiên giòn với nước, nhúng sơ cà chua đã nhồi qua lớp bột. Chiên áp chảo hoặc chiên ngập dầu đến khi vàng đều hai mặt. Gắp ra đĩa và để ráo dầu.
5. Trong một nồi nhỏ, cho ruột cà chua đã lấy ra cùng với một trái cà chua tươi đã thái nhỏ vào. Thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh tương cà và 1 muỗng canh đường. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sốt sánh lại. Rưới đều nước sốt cà chua lên trên cà chua nhồi đậu đã chiên.