Củ Cải Muối Cay

Nguyên liệu

• - 2 kg củ cải trắng
• - nước tương
• - muối hạt
• - đường
• - ớt bột

Các bước chế biến

1. Rửa sạch củ cải trắng, thái sợi vuông với kích thước lớn hơn ngón tay. Ướp củ cải với muối hạt trong khoảng 2-3 giờ để củ cải ra bớt nước và héo lại.
2. Rửa lại củ cải bằng nước lạnh nhiều lần để giảm độ mặn, sau đó để thật ráo nước. Có thể sử dụng khăn sạch để thấm khô hoàn toàn.
3. Sấy củ cải ở nhiệt độ thấp (khoảng 60-80°C) cho đến khi củ cải săn lại. Nếu không có lò sấy, có thể phơi nắng củ cải cho đến khi đạt độ khô mong muốn.
4. Trộn đều củ cải đã sấy (hoặc phơi) với đường, nước tương và ớt bột. Điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị cá nhân.
5. Cho củ cải đã trộn vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín. Để ở nơi thoáng mát trong khoảng 4-5 ngày cho củ cải lên men.
6. Sau 4-5 ngày, củ cải muối cay đã sẵn sàng để thưởng thức. Món này thường được dùng kèm với thịt ba chỉ rang cháy cạnh để tăng thêm hương vị.