Bắp Cải Cuộn Thịt Hấp Xì Dầu

Nguyên liệu

• - Bắp cải
• - Hành lá
• - Thịt xay
• - Nấm đông cô
• - Nấm mèo
• - Gia vị thông thường (bột nêm, tiêu, đường, bột ngọt)
• - Xì dầu
• - Dầu hào
• - Trứng gà
• - Ngò rí

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch bắp cải, tách lá và nhẹ nhàng gọt bỏ phần cọng dày để dễ cuộn. Chần sơ lá bắp cải và hành lá (chọn cọng dài) qua nước sôi cho mềm. Ngâm nấm đông cô và nấm mèo cho nở, rửa sạch, băm nhỏ. Băm nhỏ hành lá.
2. Trộn nhân: Trộn đều thịt xay với nấm băm, hành lá. Nêm nếm gia vị (bột nêm, tiêu, đường, bột ngọt) cho vừa ăn. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Cuộn bắp cải: Trải lá bắp cải, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa, cuộn lại. Dùng hành lá đã chần để buộc cố định cuốn bắp cải.
4. Hấp bắp cải: Xếp bắp cải cuộn vào xửng hấp. Hành tây cắt múi cau, tách rời các lớp, sau đó đánh tan trứng gà và đổ vào giữa các lớp hành tây rồi đặt vào giữa xửng hấp. Hấp trong khoảng 20-25 phút cho đến khi thịt chín.
5. Làm nước sốt xì dầu: Phi thơm hành, tỏi băm. Cho xì dầu, dầu hào, bột ngọt, tiêu và một ít nước lạnh vào chảo, đun sôi. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
6. Thưởng thức: Rưới nước sốt xì dầu lên bắp cải cuộn thịt đã hấp. Trang trí thêm với ngò rí. Dùng nóng.