Xíu Mại

Nguyên liệu

• - 300 g thịt xay
• - 4 trái cà chua
• - 3 tai nấm mèo
• - 1 quả trứng gà
• - 1/2 ổ bánh mì
• - hành lá
• - ngò rí
• - tiêu
• - 2 củ hành tím
• - dầu ăn
• - hạt nêm
• - bột ngọt

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều thịt xay, bánh mì xé nhỏ, nấm mèo băm nhuyễn, một củ hành tím băm nhỏ, hành lá và ngò rí thái nhỏ, trứng gà, tiêu, một muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt và một thìa dầu ăn. Đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
2. Lấy một lượng thịt vừa đủ, vo thành viên tròn đều. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt viên vào chiên sơ đến khi vàng đều các mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.
3. Trong một chảo khác, đun nóng hai thìa canh dầu ăn, cho cà chua thái hạt lựu vào xào trong khoảng 5 phút cho đến khi mềm nhừ. Thêm bốn thìa tương cà, 200ml nước, một muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt và một thìa nước mắm. Khuấy đều và đun sôi.
4. Cho thịt viên đã chiên sơ vào chảo sốt cà chua, đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút để thịt viên ngấm đều gia vị và nước sốt sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
5. Trước khi tắt bếp, rắc thêm hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên. Món xíu mại thơm ngon nhất khi dùng nóng với bánh mì hoặc cơm trắng.