Gân bò kho sả

Nguyên liệu

• - 2 nhánh sả, đập dập, cắt khúc 5cm
• - 700 g gân bò, cắt miếng vừa ăn
• - 1 lát gừng
• - 2 muỗng canh tỏi băm
• - 2 muỗng canh sả băm
• - muối
• - đường
• - nước mắm
• - tinh bột ngô/ năng

Các bước chế biến

1. Ướp gân bò với một nửa lượng sả và tỏi băm, nêm thêm một ít muối và đường. Trộn đều và để yên trong khoảng 20 phút để gân bò ngấm gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm phần tỏi và sả băm còn lại. Cho gân bò đã ướp vào xào nhanh tay đến khi săn lại. Thêm sả cây và gừng vào đảo đều để dậy mùi thơm.
3. Đổ nước dừa hoặc nước lọc vào nồi sao cho ngập mặt gân bò. Nếu sử dụng nồi áp suất, hầm trong khoảng 1 tiếng. Nếu dùng nồi thường, thời gian hầm là khoảng 2 tiếng, hoặc đến khi gân bò đạt độ mềm mong muốn. Nồi instant pot sẽ giúp rút ngắn thời gian hầm.
4. Nêm nếm lại gia vị với muối, đường và nước mắm cho vừa ăn. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm khoảng 20-30 phút để gân bò mềm hoàn toàn và thấm đều gia vị.
5. Hòa tan bột năng hoặc bột bắp với một ít nước lọc. Từ từ đổ hỗn hợp bột vào nồi gân bò, khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại đạt độ đặc mong muốn. Tắt bếp.
6. Múc gân bò kho sả ra bát, rắc thêm một ít rau mùi và vừng rang lên trên để tăng thêm hương vị. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng.