Bún nem nướng

Nguyên liệu

• - Nem nướng
• - 700 gr Thịt heo xay lẫn mỡ
• - 4 tbsp Bột nem nướng
• - 1 tbsp Hạt tiêu
• - 1 tbsp Baking soda
• - 2 tbsp Nước mắm
• - 1 tbsp Đường
• - 1 chén nhỏ Tỏi xay, hành tím
• - 1 củ Cà rốt
• - 1 củ Củ cải trắng
• - 2 tbsp Dấm đường
• - Dưa leo
• - Đậu phộng rang
• - Hành lá
• - Salad
• - Rau thơm
• - Giá
• - Ngò
• - Bún

Các bước chế biến

1. Nếu sử dụng chả giò đông lạnh, rã đông và nướng trong nồi chiên không dầu đến khi giòn. Đối với nem nướng, xay nhuyễn thịt heo và mỡ cùng tỏi, hành tím. Sau đó, trộn đều thịt xay với bột nem nướng, baking soda, tiêu, và đường. Lưu ý, không cần thêm nước mắm hoặc muối vì bột nem nướng đã có gia vị. Quết đều hỗn hợp để thịt dai và các nguyên liệu hòa quyện. Trải mỏng thịt lên giấy bạc và đem nướng.
2. Nướng nem ở nhiệt độ trung bình khoảng 20 phút cho đến khi chín. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt nem để tạo độ bóng. Cắt nem thành miếng vừa ăn. Cắt cà rốt và củ cải thành lát mỏng, trộn với muối trong 10 phút, sau đó xả sạch và vắt ráo nước. Ngâm cà rốt và củ cải đã sơ chế trong dấm đường cho thấm vị. Cắt nhỏ hành lá, thêm dầu ăn và làm nóng trong lò vi sóng khoảng 30 giây để làm mỡ hành.
3. Pha nước chấm bằng cách hòa tan nước mắm, đường, và nước lọc. Thêm tỏi băm và ớt băm tùy theo khẩu vị. Sắp bún vào tô, thêm rau sống, dưa leo, chả giò, nem nướng. Rắc đậu phộng rang và mỡ hành lên trên. Thưởng thức bún nem nướng nóng hổi cùng với nước mắm chua ngọt.