Bún Chả Giò Thịt Bò Xào

Nguyên liệu

• - 15-20 cuốn chả giò
• - 1 kg bún
• - 300 gr thịt thăn bò
• - hành phi
• - 100 gr đậu phộng rang
• - dưa leo
• - xà lách
• - giá
• - rau thơm
• - diếp cá
• - nước mắm chua ngọt
• - hạt nêm
• - đường
• - bột ngọt
• - dầu hào
• - nước tương
• - tiêu xay
• - dầu ăn
• - 0.5 củ cà rốt
• - 0.5 củ cải trắng
• - giấm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt bò, thấm khô, thái miếng mỏng. Ướp thịt bò với tỏi băm, hạt nêm, nước tương, tiêu, bột ngọt, đường. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành băm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt chín tái. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
3. Đun nóng dầu ăn trong một chảo khác. Chiên chả giò đến khi vàng đều và giòn. Gắp chả giò ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng, bào thành sợi mỏng. Trộn đều cà rốt và củ cải trắng với muối và giấm pha loãng. Xóc đều và để ngấm trong 10 phút, sau đó vắt bớt nước.
5. Pha nước trộn gỏi: Khuấy tan đường trong nước ấm, thêm giấm theo tỉ lệ 1 nước ấm + 1/2 đường + 1 giấm, thêm chút muối, trộn đều.
6. Trụng bún và cho vào tô. Xếp chả giò chiên, thịt bò xào, rau sống, giá đỗ, dưa leo cắt nhỏ lên trên. Rắc thêm đậu phộng rang và hành phi. Dùng kèm với nước mắm chua ngọt và đồ chua.