Cách làm món
Bún Sườn Mọc Chua
Danh sách video
BÚN MỌC SƯỜN NẤU CHUA vị thanh ngọt dịu đậm đà thơm ngon mùa nào ăn cũng hợp |Nhamtran FV
BÚN MỌC SƯỜN thanh ngọt vị chua dịu, cách nấu ngon hơn ăn không ngán mà dễ tại nhà |Nhamtran FV
Nguyên liệu
- - 500 g sườn thăn
- - 500 g thịt chân giò
- - 1 cái móng giò heo (chọn chân ngắn)
- - 200 g thịt vai xay
- - 100 g giò sống
- - 400 g dọc mùng
- - mộc nhĩ
- - nấm hương
- - cà chua
- - hành tây
- - hành lá
- - mùi tàu
- - rau thơm
- - nghệ
Các bước chế biến
- Rửa sạch sườn, móng giò và thịt chân giò. Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Cuộn tròn thịt chân giò và bó lại bằng chỉ hoặc lạt.
- Cho sườn và thịt chân giò vào một nồi, móng giò vào nồi riêng. Thêm một ít bột nghệ và một thìa cà phê gia vị vào mỗi nồi. Luộc nhỏ lửa trong khoảng 25-30 phút cho đến khi chín mềm.
- Trộn đều thịt xay với giò sống, mộc nhĩ và nấm hương băm nhỏ. Nêm thêm chút gia vị và hạt tiêu cho thơm. Nặn hỗn hợp thành những viên mọc tròn nhỏ vừa ăn.
- Khi sườn, thịt chân giò và móng giò đã chín, vớt ra và để nguội. Chắt nước luộc từ hai nồi vào chung, hớt bỏ bọt và váng mỡ. Phi thơm hành, cho cà chua thái nhỏ vào xào nhừ. Đổ hỗn hợp cà chua xào vào nồi nước dùng, đun nhỏ lửa. Khi nước sôi, thả cà chua bổ múi cau, hành tây và vài tai nấm hương vào. Nêm nếm gia vị, hạt nêm cho vừa ăn. Thả viên mọc vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi mọc chín nổi lên thì vớt ra.
- Tước vỏ dọc mùng, ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút để giảm ngứa. Đeo găng tay, vắt kỹ cho ráo nước, rửa lại 2-3 lần bằng nước sạch. Chần dọc mùng qua nước sôi cho chín tới.
- Sắp bún ra tô, thêm các loại thịt, mọc, dọc mùng, rau thơm, hành lá. Chan nước dùng nóng hổi và thưởng thức.
