Cải thìa sốt nấm mèo

Nguyên liệu

• - 100 gr nấm mèo khô
• - 1 bó cải thìa
• - tỏi
• - hành tím
• - 1 muỗng đường
• - 1 muỗng dầu hào
• - 1 muỗng nước tương
• - 1 muỗng tương ớt
• - 1 chén nước lọc
• - tiêu xay

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm mèo khô trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và cắt sợi vừa ăn. Có thể điều chỉnh kích thước sợi nấm tùy theo sở thích.
2. Rửa sạch cải thìa với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Chần sơ cải thìa qua nước sôi để giữ màu xanh và độ giòn.
3. Luộc nấm mèo đã sơ chế trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 10 phút. Bước này giúp nấm mèo giữ được độ giòn ngon.
4. Pha nước sốt: Trong một bát nhỏ, trộn đều nước tương, dầu hào, tương ớt, đường và tiêu xay. Thêm từ từ nước lọc vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh lại.
5. Phi thơm tỏi và hành tím băm nhỏ với dầu ăn. Xào nhanh cải thìa đã chần qua rồi gắp ra đĩa. Tiếp tục thêm dầu ăn, phi thơm hành tím băm, sau đó cho nấm mèo vào xào đều.
6. Đổ từ từ nước sốt đã pha vào chảo nấm mèo, đun nhỏ lửa và đảo đều cho đến khi nước sốt sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp. Bày cải thìa ra đĩa, rưới phần sốt nấm mèo lên trên và thưởng thức.