Bánh Lọt Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - 100 g bột gạo
• - 100 g bột năng
• - 0.5 kg dừa khô
• - 300 g đường
• - Hoa đậu biếc
• - 600 g nước hoa đậu biếc

Các bước chế biến

1. Ngâm hoa đậu biếc với nước nóng để tạo màu, lọc lấy 600g nước cốt. Cho đường và nước cốt dừa vào nồi, đun nóng (nếu muốn bảo quản lâu trong tủ lạnh). Hòa tan 400g nước hoa đậu biếc vào bột gạo, khuấy đều. Phần nước còn lại hòa với bột năng, khuấy tan hoàn toàn. Đun sôi một nồi nước lớn, cho hỗn hợp bột gạo vào khuấy đến khi bột chín. Sau đó, cho từ từ hỗn hợp bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi bột mịn. Ép bột qua khuôn hoặc rây để tạo hình bánh lọt. Khi ép, hứng bánh lọt trực tiếp vào nồi nước sôi.
2. Khi bánh lọt nổi lên, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để bánh được dai.
3. Khi bánh lọt nguội hẳn, vớt ra và ngâm vào nước đường. Có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần hoặc dùng ngay với đá.
4. Thưởng thức bánh lọt hoa đậu biếc với nước cốt dừa và đá.