Riêu Chay Sữa Đậu Nành

Nguyên liệu

• - 1 lít sữa đậu nành
• - 200 gram cà chua chín
• - 2 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc me vắt)
• - hạt nêm chay
• - nước mắm chay
• - 1 ít rong biển (lá hoặc vụn)
• - boa rô
• - rau mùi (ngò rí)
• - nấm (tùy chọn)
• - đậu hũ chiên (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Đun sôi sữa đậu nành trong nồi. Khi sữa bắt đầu sôi, nhẹ nhàng rót từ từ nước cốt chanh vào, khuấy nhẹ để sữa kết tủa thành riêu. Lưu ý điều chỉnh lượng nước cốt chanh để đạt độ chua mong muốn.
2. Trong một chảo khác, phi thơm boa rô, sau đó cho cà chua đã thái nhỏ vào xào đến khi nhừ. Đổ hỗn hợp cà chua đã xào vào nồi riêu, nêm nếm gia vị gồm hạt nêm chay và nước mắm chay cho vừa ăn. Thêm rong biển vào nồi để tăng thêm hương vị đặc trưng.
3. Thêm đậu hũ chiên và nấm (nếu sử dụng) vào nồi riêu, đun nhỏ lửa thêm khoảng 5-7 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Tắt bếp, rắc rau mùi thái nhỏ lên trên. Món riêu chay này có thể dùng để chan bún hoặc nấu bánh đa.