Mứt chùm ruột

Nguyên liệu

• - 1 kg chùm ruột
• - 700 g đường
• - 2/3 mcf muối
• - 4 mc siro dâu hoặc nước ép dâu
• - 1 mc nước cốt chanh

Các bước chế biến

1. Ngâm chùm ruột trong nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch. Cho chùm ruột vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh qua đêm.
2. Lấy chùm ruột ra khỏi tủ đông và rã đông hoàn toàn. Vắt nhẹ nhàng để loại bỏ bớt nước, giữ lại độ ẩm tùy theo sở thích cá nhân.
3. Trộn đều chùm ruột đã vắt với 2/3 lượng đường. Để yên cho đường tan hoàn toàn và ngấm đều vào chùm ruột trong vài giờ.
4. Trong một chảo, đun nóng 50ml nước lọc với 1/3 lượng đường còn lại cho đến khi đường tan hết. Thêm siro dâu hoặc nước ép dâu và nước cốt chanh vào, khuấy đều.
5. Cho hỗn hợp chùm ruột đã ướp đường vào chảo, đun trên lửa lớn. Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa và sên nhẹ nhàng cho đến khi nước đường cạn, chùm ruột có màu đỏ đẹp mắt và trở nên dẻo lại. Tắt bếp.
6. Để mứt chùm ruột nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ kín để bảo quản. Mứt thành phẩm có vị chua ngọt hài hòa, màu sắc hấp dẫn và không bị nát.