Cá đối kho xơ mít

Nguyên liệu

• - 200 gr xơ mít
• - 300 gr cá đối
• - hành tím
• - đường
• - dầu hào
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - muối
• - trái ớt
• - bột ngọt
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Tách xơ mít từ quả mít, rửa sạch để loại bỏ mủ. Sấy xơ mít trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ thấp trong 15 phút cho hơi héo hoặc phơi nắng để xơ mít được khô ráo, giúp thấm vị khi kho.
2. Cá đối rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên con tùy thích. Ướp cá với 2 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt và hành tím băm nhỏ. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
3. Xếp một lớp xơ mít xuống đáy nồi, sau đó xếp cá đối lên trên. Tiếp tục xếp xen kẽ lớp xơ mít và lớp cá cho đến khi hết nguyên liệu, lớp trên cùng là lớp xơ mít. Rưới 2 muỗng canh dầu ăn lên trên và để yên khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị.
4. Đặt nồi lên bếp, đổ nước lọc xâm xấp mặt cá, thêm vài trái ớt. Kho cá với lửa lớn đến khi nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
5. Cá kho mềm, thấm đều gia vị, hòa quyện cùng xơ mít kho vừa tới, không quá mềm, thơm ngọt tự nhiên. Món này dùng với cơm nóng rất ngon.