Đậu phụ Homemade

Nguyên liệu

• - 800 gram đậu nành
• - 8 muỗng canh giấm
• - 2 thìa cafe muối
• - 4 muỗng canh nước lọc

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu nành qua đêm, sau đó rửa sạch và loại bỏ bớt vỏ. Cho đậu nành vào máy xay sinh tố, thêm nước và xay nhuyễn.
2. Lót vải màn hoặc khăn mỏng vào rây lọc. Đổ hỗn hợp đậu nành đã xay vào rây, lọc lấy nước cốt đậu nành và giữ lại bã.
3. Cho phần bã đậu nành vào máy xay sinh tố, thêm chút nước và xay lại lần nữa. Lặp lại quá trình lọc để thu được tối đa lượng nước cốt đậu nành.
4. Đun sôi nước cốt đậu nành trên lửa nhỏ, khuấy đều và liên tục để tránh bị cháy ở đáy nồi. Vớt bỏ bọt trong quá trình đun.
5. Khi nước đậu nành đã sôi, tắt bếp. Hòa tan giấm, nước lọc và muối, sau đó từ từ đổ vào nồi nước đậu nành, khuấy nhẹ theo một chiều. Để yên trong khoảng 5-10 phút để đậu nành kết tủa.
6. Lót khăn mỏng vào rổ (đặt rổ lên trên một khay để hứng nước). Đổ hỗn hợp đậu nành đã kết tủa vào rổ.
7. Gấp khăn lại, phủ lên bề mặt đậu phụ. Đặt vật nặng lên trên để ép đậu phụ. Ép trong khoảng 20-30 phút để loại bỏ bớt nước và định hình đậu.
8. Sau khi ép xong, nhẹ nhàng lấy đậu phụ ra khỏi khuôn. Độ chắc của đậu phụ phụ thuộc vào thời gian và lực ép.