Cá Nục Kho Tiêu

Nguyên liệu

• - 4 con cá nục
• - 0.5 củ tỏi
• - 0.5 củ hành khô
• - 1 mẩu gừng nhỏ
• - 1 thìa giấm ăn
• - 1 thìa rượu trắng
• - 1 thìa cafe tiêu xay
• - 1 thìa canh hắc xì dầu
• - 1 thìa canh dầu hào
• - 1 thìa canh nước mắm
• - 1 thìa canh đường
• - 1 thìa canh bột canh
• - 1 thìa cafe dầu mè
• - Vài nhánh hành hoa thái nhỏ
• - 1 quả ớt hiểm cắt nhỏ
• - 100 ml nước dừa tươi

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá nục bằng cách làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Rửa cá với giấm và muối để loại bỏ chất bẩn và giảm mùi tanh. Tiếp tục khử tanh bằng cách ngâm cá với rượu trắng và gừng đập dập trong khoảng 5 phút. Sau đó, vớt cá ra, để ráo và ướp cá với các gia vị mặn, ngọt, cay theo công thức trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Phi thơm hành và tỏi băm trong nồi với một lượng dầu ăn vừa đủ. Trút cá đã ướp vào nồi, giữ lửa vừa, nhẹ nhàng lật cá để cá vàng đều các mặt. Đổ phần nước ướp cá còn lại vào nồi, đun sôi. Tiếp theo, thêm nước dừa tươi vào nồi, hạ nhỏ lửa. Khi cá chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi nước kho sánh lại.
3. Rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên. Tắt bếp và thưởng thức món cá nục kho tiêu nóng hổi cùng cơm trắng.