Xôi thịt kho tàu

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt ba chỉ (ba rọi)
• - 2 củ tỏi
• - 1 thìa bột địa liền
• - 2 thìa canh dầu hào
• - 2 thìa canh mật ong
• - 1 thìa sữa đặc
• - 2 thìa canh nước mắm
• - 1 thìa bột canh
• - 1 thìa ngũ vị hương
• - 1 thìa cafe hắc xì dầu
• - 1 thìa canh đường
• - 1 thìa canh chao cùng nước chao

Các bước chế biến

1. Để nguyên miếng thịt ba chỉ lớn, chần sơ qua nước sôi rồi rửa sạch. Luộc thịt chín kỹ. Dùng dĩa xăm đều lên phần bì. Lau khô bì và phết một lớp mỏng sữa đặc lên trên.
2. Đổ dầu ăn ngập chảo, cho phần bì thịt xuống chiên ở lửa vừa (nhớ đậy nắp vung để tránh bị bắn dầu). Chiên đến khi bì nổ phồng và giòn đều. Ngâm miếng thịt đã chiên vào chậu nước lạnh đến khi bì mềm.
3. Cắt thịt thành miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với tất cả các gia vị đã chuẩn bị và tỏi băm. Đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm cho thịt ngấm đều gia vị.
4. Hấp cách thủy thịt đã ướp trong khoảng 3 giờ hoặc đến khi thịt chín mềm hoàn toàn. Trong quá trình hấp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Ngâm gạo nếp qua đêm. Sau đó, vo sạch và hấp chín thành xôi.
6. Cho xôi ra bát, gắp thịt kho tàu lên trên và thưởng thức.