Chà Bông Cua

Nguyên liệu

• - 2 con cua thịt
• - 50 gr gừng
• - 6-7 tép tỏi
• - muối hầm
• - chanh
• - dầu olive
• - dầu mè
• - dấm nuôi

Các bước chế biến

1. Sử dụng dao nhọn đâm vào phần lõm giữa thân cua để làm chết cua. Cắt bỏ dây buộc, dùng bàn chải chà sạch phần vỏ cua dưới vòi nước chảy. Rửa lại cua 2-3 lần với nước sạch.
2. Pha dung dịch dấm loãng theo tỉ lệ 1 phần dấm và 9 phần nước. Ngâm cua trong dung dịch này khoảng 5 phút để khử mùi tanh.
3. Gọt vỏ 30gr gừng, thái lát mỏng. Đập dập 2 tép tỏi. Cho gừng và tỏi vào nồi, thêm khoảng 50ml nước. Cho cua vào nồi, đậy nắp và luộc chín.
4. Gọt vỏ 20gr gừng còn lại, giã nhuyễn. Cho gừng đã giã vào 200ml nước sôi, thêm 10ml nước cốt chanh. Khuấy đều, lọc lấy phần nước cốt gừng chanh.
5. Sau khi cua chín, gỡ lấy phần thịt cua và ngâm vào nước cốt gừng chanh khoảng 1 phút. Vớt thịt cua ra, để ráo.
6. Giã nhuyễn 5 tép tỏi còn lại. Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu olive vào đun nóng. Cho tỏi đã giã vào phi thơm, sau đó cho thịt cua vào xào. Thêm 1/3 muỗng cafe muối hầm và 1 muỗng cafe dầu mè. Đảo đều tay đến khi thịt cua tơi bông và khô ráo.
7. Cho chà bông cua vào hũ thủy tinh đã được trụng qua nước sôi để tiệt trùng. Đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
8. Chà bông cua có thể dùng ăn kèm với cơm, bánh mì, hoặc làm nguyên liệu cho các món xào. Thưởng thức cùng tương cà hoặc tương ớt tùy theo sở thích.