Bánh Mì Chà Bông Trứng Muối

Nguyên liệu

• - 300 g bột mì số 11
• - 180 ml sữa tươi không đường lạnh
• - 1 trứng gà lạnh
• - 25 g đường
• - 2 g muối
• - 4 g men nở
• - 25 g bơ lạt đun chảy
• - 3 lòng đỏ trứng muối
• - 50 g bơ lạt mềm
• - 1-2 viên phô mai
• - 50 g sữa đặc
• - 70 ml sữa tươi không đường

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu làm bánh.
2. Trộn đều bột mì, men nở, đường và muối trong một tô lớn. Lưu ý không để muối tiếp xúc trực tiếp với men.
3. Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp bột, cho sữa tươi lạnh, bơ đun chảy và trứng gà vào. Trộn đều cho đến khi bột kết thành một khối.
4. Dùng khăn ẩm đậy kín tô bột và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 2 tiếng, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
5. Kiểm tra bột đã nở đủ bằng cách ấn nhẹ vào bột, nếu vết lõm giữ nguyên là đạt yêu cầu.
6. Chia bột thành 9 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 64g. Vo tròn các phần bột.
7. Để làm phần nhân, trứng muối rửa sạch, hấp chín trong khoảng 10 phút. Nghiền hoặc xay nhuyễn trứng muối đã hấp.
8. Trộn đều trứng muối đã nghiền với bơ mềm cho đến khi hỗn hợp mịn.
9. Thêm phô mai, sữa đặc và sữa tươi không đường vào hỗn hợp trứng muối. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho phô mai tan chảy. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
10. Cho hỗn hợp nhân vào khuôn silicon hoặc hộp, để vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 5 tiếng cho đông lại.
11. Lấy nhân đã đông lạnh ra, đặt vào giữa mỗi viên bột và gói kín lại.
12. Phết một lớp bơ mỏng lên khuôn nướng để chống dính. Xếp bánh đã tạo hình vào khuôn.
13. Làm nóng lò nướng ở 190°C. Nướng bánh trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng đều. Nếu mặt bánh có dấu hiệu cháy, che giấy bạc lên.
14. Phết một lớp sốt dầu trứng lên bánh vừa nướng.
15. Rắc chà bông lên trên lớp sốt dầu trứng.
16. Thưởng thức bánh mì chà bông trứng muối thơm ngon.