Chè trôi nước

Nguyên liệu

• - 400 g bột nếp
• - 250 g đậu xanh tách vỏ
• - 1 củ gừng
• - dầu dừa
• - mè rang
• - 200 g đường phèn
• - 200 g đường vàng

Các bước chế biến

1. Vo sạch đậu xanh nhiều lần với nước. Hòa tan 1 muỗng cà phê muối trong 1 lít nước ấm, sau đó ngâm đậu xanh trong khoảng 1 tiếng. Sau khi ngâm, chắt bỏ nước và hấp đậu xanh trong xửng khoảng 30 phút cho đến khi chín mềm. Cho đậu đã hấp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
2. Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, thêm 50g đường phèn, một chút muối và 2 muỗng canh dầu dừa. Đảo đều trên lửa nhỏ đến khi nhân đậu dẻo lại thì tắt bếp. Để nhân nguội bớt rồi vo thành các viên tròn nhỏ, kích thước tùy theo sở thích.
3. Cho bột nếp vào âu, thêm 360ml nước ấm và 1/4 muỗng cà phê muối, trộn đều. Nhồi bột bằng tay trong khoảng 20 phút đến khi bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt và không bị bở. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 3-4 tiếng để bột nghỉ.
4. Nặn nhân đậu xanh thành các viên tròn nhỏ, mỗi viên khoảng 20g. Lấy một phần bột bánh khoảng 30g, ấn dẹt, đặt viên nhân vào giữa, sau đó vo tròn lại sao cho vỏ bột bao kín nhân đậu xanh.
5. Đun sôi một nồi nước, thả các viên chè đã nặn vào. Luộc với lửa vừa khoảng 15 phút cho đến khi các viên chè chín nổi lên thì vớt ra.
6. Cho 1 lít nước lọc vào nồi, thêm đường phèn, đường vàng và 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Thêm gừng thái lát mỏng vào nồi, đun sôi. Sau đó, cho các viên chè đã luộc vào, nấu đến khi vỏ bánh căng bóng và hơi trong thì tắt bếp.
7. Múc chè ra chén, rắc thêm mè rang và thưởng thức.