Canh Cá Lóc Dưa Chua

Nguyên liệu

• - 1 con Cá lóc (cá quả)
• - 2 quả Cà chua
• - Dưa chua
• - Thì là
• - Ớt cay
• - Rượu trắng
• - Muối
• - Nghệ
• - Tỏi
• - Gừng
• - Nước mắm
• - Bột canh
• - Mì chính
• - Đường

Các bước chế biến

1. Cá lóc sau khi mua về, làm sạch kỹ, loại bỏ phần ruột và mang cá. Cắt cá thành các khúc vừa ăn.
2. Để khử mùi tanh của cá, chuẩn bị một hỗn hợp nước ấm gồm rượu trắng, muối và gừng đập dập. Ngâm cá trong hỗn hợp này khoảng 10 phút, sau đó rửa lại thật sạch với nước.
3. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho cá vào chiên sơ đến khi bề mặt cá hơi săn lại. Bước này giúp cá không bị nát khi nấu canh.
4. Dưa chua rửa nhẹ nhàng để loại bỏ bớt vị chua gắt. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Thì là rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, gừng, nghệ làm sạch, băm nhỏ.
5. Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, gừng và nghệ băm. Tiếp theo, cho cà chua và dưa chua vào xào đều cho đến khi cà chua mềm nhừ.
6. Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho cá lóc đã chiên sơ vào. Nêm nếm gia vị với bột canh, mì chính, đường và ớt (tùy khẩu vị).
7. Giảm nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 15-20 phút để cá chín và ngấm đều gia vị.
8. Tắt bếp, thêm thì là thái nhỏ vào nồi canh. Nêm thêm 2 thìa nước mắm để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.