Chim cút chiên nước mắm

Nguyên liệu

• - 4 con chim cút
• - 100 g bột bắp
• - muối
• - đường
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - tiêu
• - hành tím
• - hành lá
• - bột ớt ngọt

Các bước chế biến

1. Sơ chế chim cút bằng cách làm sạch lông, bỏ chân, rửa sạch. Khử mùi tanh bằng cách xát rượu trắng pha gừng lên thân chim, sau đó rửa lại. Có thể cắt đôi chim cút hoặc để nguyên con tùy thích.
2. Ướp chim cút với tiêu xay, 1/3 muỗng muối, 1/3 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường và hành tỏi băm. Trộn đều và ướp trong 1-2 tiếng để thịt ngấm gia vị. Sau khi ướp, áo đều chim cút với bột bắp.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chim cút vào chiên vàng đều ở lửa nhỏ. Gắp chim cút ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Phi thơm tỏi trong một chảo khác với dầu ăn. Thêm 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước và một ít bột ớt cựa gà, đảo đều. Cho chim cút đã chiên vào chảo, đảo đều đến khi nước sốt sệt lại và bám đều vào chim cút.