Chân gà trộn xoài cóc

Nguyên liệu

• - 500 g chân gà
• - 5 trái cóc non
• - 1 trái xoài xanh
• - 100 g tắc
• - 5 cây sả
• - 5 trái ớt
• - 5 g ớt bột
• - 50 g nước mắm
• - 1 vắt me
• - 100 g đường
• - 10 g tỏi băm

Các bước chế biến

1. Sơ chế chân gà bằng cách cắt bỏ móng, chặt đôi và rửa sạch. Luộc chân gà trong nước ngập cùng với sả đập dập và một ít muối đến khi chín. Sau khi luộc, ngâm ngay chân gà vào nước đá để giữ độ trắng và giòn, sau đó vớt ra để ráo.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu trộn: Cóc non cắt lát mỏng, xoài xanh thái miếng vừa ăn, tắc thái lát mỏng, sả bào mỏng, ớt thái sợi. Pha nước sốt trộn: Phi thơm tỏi băm với một chút dầu ăn, sau đó cho nước cốt me, nước mắm, đường và ớt bột vào. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sánh lại, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
3. Cho chân gà đã sơ chế, xoài, cóc, sả và tắc vào một thau lớn. Rưới đều nước sốt me đã pha lên trên và trộn đều tất cả các nguyên liệu để đảm bảo chân gà và các loại quả ngấm đều gia vị.