Cá Tra Kho Khô

Nguyên liệu

• - 2 kg cá tra
• - 4 tép hành lá
• - 1 muỗng canh nước màu dừa
• - 2.5 muỗng canh nước mắm
• - 2 muỗng canh đường
• - 2 muỗng cafe muối
• - 3 muỗng cafe bột ngọt
• - 1 muỗng canh tiêu xay

Các bước chế biến

1. Cá tra sau khi mua về cần được làm sạch kỹ lưỡng. Loại bỏ phần ruột, mang và cạo sạch lớp màng đen bên trong bụng cá. Rửa cá nhiều lần với nước sạch và để ráo hoàn toàn.
2. Chuẩn bị nồi hoặc chảo dùng để kho cá. Cho vào nồi phần gốc hành lá đã được đập dập, thêm nước mắm, đường, nước màu dừa và bột ngọt. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn. Sau đó, cho cá vào nồi và đảo nhẹ để cá ngấm đều gia vị. Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá thấm đều hương vị.
3. Đặt nồi cá lên bếp, bật lửa vừa. Kho cá cho đến khi nước gần cạn thì thêm khoảng 1/2 chén nước sôi. Tiếp tục kho, nhẹ nhàng trở đều các mặt cá để cá chín đều và không bị cháy. Khi nước đã cạn gần hết, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên. Tùy theo khẩu vị, có thể thêm vài lát ớt tươi để tăng thêm hương vị cay nồng.
4. Tắt bếp và trình bày món cá tra kho khô ra đĩa. Món ăn này thường được dùng nóng với cơm trắng, rau sống và dưa leo để tăng thêm sự cân bằng hương vị.