Sườn cừu hầm vang đỏ

Nguyên liệu

• - 0.5 kg sườn cừu rút xương
• - 200 ml rượu vang đỏ
• - 1 muỗng dầu oliu
• - 1 củ hành tây
• - 1 củ cà rốt
• - 1 nhánh cần tây
• - ít lá thyme
• - ít lá rosemary
• - ít lá nguyệt quế
• - muối
• - đường
• - 1 muỗng cà chua đậm đặc

Các bước chế biến

1. Để khử mùi đặc trưng của thịt cừu, ngâm sườn cừu trong nước pha loãng với giấm táo hoặc rượu vang đỏ, cùng với lá nguyệt quế, trong khoảng 2 tiếng.
2. Hành tây, cà rốt và cần tây cắt hạt lựu. Xào thơm các loại rau củ này cùng với lá thyme và rosemary để dậy mùi thơm.
3. Cho thịt cừu vào xào cùng rau củ. Nêm nếm muối và đường cho vừa ăn, xào đến khi thịt cạn bớt nước và thấm đều gia vị.
4. Đổ rượu vang đỏ vào, đun lửa lớn trong khoảng 3 phút để cồn bay bớt. Sau đó, thêm sốt cà chua đậm đặc vào, hạ nhỏ lửa và hầm cho đến khi thịt cừu mềm nhừ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
5. Món sườn cừu hầm vang đỏ thường được dùng kèm với khoai tây luộc, rau spinach. Ngoài ra, có thể luộc thêm đậu Hà Lan và bắp ngọt, trộn với một ít dầu oliu và muối để ăn kèm, tăng thêm hương vị.