Gỏi Bắp Cải Chay

Nguyên liệu

• - 200 g bắp cải tím
• - 200 g bắp cải trắng
• - 1 củ cà rốt
• - rau răm hoặc húng lủi
• - 50 g mè rang
• - 50 g đậu phộng rang
• - 2 trái chanh không hạt
• - 1 nhánh boa rô
• - muỗng canh dầu ăn
• - 2 muỗng canh nước tương
• - 100 g đường
• - 0.5 muỗng cà phê bột ngọt
• - 0.5 muỗng cà phê muối

Các bước chế biến

1. Bắp cải tím và bắp cải trắng thái sợi mỏng, rửa sạch và để ráo nước. Cà rốt bào sợi. Cho bắp cải và cà rốt vào thau, thêm 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước cốt chanh, trộn đều. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để tăng độ giòn.
2. Rửa sạch rau răm hoặc húng lủi, để ráo. Đậu phộng rang giã dập và mè rang vàng.
3. Pha nước trộn gỏi: Cho 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi nhỏ, đun đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Tắt bếp, thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh, nêm nếm sao cho vị chua, ngọt và mặn đậm đà để gỏi thêm ngon.
4. Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho boa rô cắt mỏng vào phi vàng. Tắt bếp và để nguội.
5. Lấy bắp cải và cà rốt ra khỏi tủ lạnh, vắt ráo nước. Thêm rau răm hoặc húng lủi đã thái nhỏ vào. Rưới nước trộn gỏi lên và trộn đều. Cuối cùng, thêm dầu boa rô phi, mè rang và đậu phộng rang, bày ra đĩa và thưởng thức. Món gỏi thành công khi thấm đều gia vị và có độ giòn.