Cháo Sườn Nấm

Nguyên liệu

• - 1 chén xôi nguội
• - 500 gr xương đuôi heo
• - 1 cái ức gà
• - 5 cái nấm hương tươi
• - tỏi phi
• - hành lá
• - 2 củ hành khô
• - 1 mcf muối trắng
• - 1 mcf bột canh
• - 1 mcf hạt nêm
• - 1 mc nước mắm
• - tiêu
• - ớt bột

Các bước chế biến

1. Chần sơ xương đuôi heo với một thìa cà phê muối, sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước chảy. Cho xương vào nồi, đổ ngập nước, nêm một thìa cà phê bột canh, một thìa cà phê hạt nêm, một thìa canh nước mắm. Ninh xương cho đậm đà.
2. Thêm ức gà vào nồi ninh cùng cho đến khi chín mềm. Gắp sườn và gà ra đĩa, để nguội bớt rồi xé nhỏ thịt gà.
3. Nấm hương rửa sạch, cắt bỏ chân, khứa nhẹ hai đường trên thân nấm. Cho nấm vào nồi nước ninh sườn. Thêm xôi nguội vào, dằm cho tơi, đun nhỏ lửa cho đến khi cháo mềm nhừ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Múc cháo ra bát, thêm nấm, sườn, thịt gà xé, tỏi phi, hành lá thái nhỏ và một chút ớt bột nếu thích. Thưởng thức khi còn nóng.