Lòng Gà Rôti

Nguyên liệu

• - 500 g lòng gà
• - 250 ml nước dừa tươi
• - gia vị thông thường (muối, đường, tiêu,...)
• - ngũ vị hương
• - hành tím băm
• - tỏi băm
• - nước tương

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng gà: Rửa lòng gà thật sạch với muối, đặc biệt chú ý làm sạch mề gà bằng cách loại bỏ hết phần dơ bên trong và cạo sạch lớp màng bám. Có thể dùng thêm chanh hoặc giấm để khử mùi hôi. Đối với gan gà, nên ngâm trong sữa tươi khoảng 15 phút để loại bỏ độc tố, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
2. Cắt lòng gà thành miếng vừa ăn, không nên cắt quá nhỏ vì lòng sẽ bị teo lại sau khi rôti. Khứa vảy rồng trên mề gà (tùy chọn). Ướp lòng gà với 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột nêm và 1/8 muỗng cà phê ngũ vị hương (hoặc rượu mai quế lộ) trong khoảng 15-20 phút để ngấm gia vị.
3. Phi thơm hành tím và tỏi băm trong chảo với lượng dầu ăn vừa đủ. Cho lòng gà đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi lòng gà săn lại. Thêm 1/8 chén nước tương, 250ml nước dừa, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh bột nêm. Hạ lửa nhỏ vừa và tiếp tục đun đến khi nước cạn sền sệt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.