Bánh da lợn khoai lang tím

Nguyên liệu

• - 160 gr khoai lang tím
• - 120 gr đường
• - 180 ml nước ấm
• - 250 gr bột năng
• - 320 gr nước cốt dừa
• - 2 ống vani

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai lang tím, cắt thành khúc và ngâm trong nước muối loãng để giảm mủ. Sau đó, rửa sạch và hấp chín mềm. Nghiền nhuyễn khoai lang đã hấp.
2. Trộn bột khoai lang tím: Trong một tô, kết hợp 60gr đường, 100ml nước ấm, 100gr bột năng, vani, 150gr nước cốt dừa và 150gr khoai lang tím đã nghiền nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp và lọc qua rây để đảm bảo độ mịn.
3. Trộn bột nước cốt dừa: Trong một tô khác, trộn 60gr đường, 80ml nước ấm, 170ml nước cốt dừa, vani và 150gr bột năng. Khuấy đều hỗn hợp, lọc qua rây và để bột nghỉ trong 15 phút.
4. Chuẩn bị xửng hấp với lượng nước đủ. Quét một lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn bánh. Đặt khuôn vào xửng, đổ một lớp bột khoai lang tím vào khuôn.
5. Hấp lớp bột khoai lang tím trong khoảng 3-4 phút cho đến khi chín. Sau đó, đổ tiếp một lớp bột nước cốt dừa lên trên lớp bánh đã chín và tiếp tục hấp cho đến khi lớp này chín. Lặp lại quá trình này, xen kẽ giữa lớp khoai lang tím và lớp nước cốt dừa, cho đến khi hết bột hoặc khuôn đầy.
6. Khi lớp bánh cuối cùng đã chín, lấy khuôn ra khỏi xửng và để nguội hoàn toàn. Dùng một con dao mỏng, lách nhẹ vào thành khuôn để tách bánh. Úp ngược khuôn lên đĩa để lấy bánh ra.
7. Thưởng thức bánh da lợn khoai lang tím với màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon.