Cách làm món

Phá Lấu Bò

Danh sách video

Video 1
Bí Quyết nấu PHÁ LẤU gia truyền ngon tuyệt đỉnh như người Hoa của Cô Ba | Organ Beef Stew
Video 2
PHÁ LẤU - Cách nấu Phá Lấu Lòng Bò ngon để bán và ăn, món ngon dễ làm - Tú Lê Miền Tây
Video 3
cách làm PHÁ LẤU BÒ sữa tươi, sữa đặc ,nước cốt dừa giúp món PHÁ LẤU béo thơm - Tú Lê Miền Tây
Video 4
Cực kì Dễ với cách nấu Phá Lấu Bò Người Hoa nhưng mà ai cũng mê món này
Video 5
Phá lầu lòng bò, món ngon bất ngờ
Video 6
Chế biến món phá lấu thơm ngon tại nhà | VTC

Nguyên liệu

  • - 1 kg Lá sách, khăn lông, tim, gan, lá mía
  • - 10 g Gừng
  • - 10 g Riềng
  • - 1 g Thảo quả
  • - 0.8 g Quế
  • - 0.8 g Hồi
  • - 0.4 g Đinh hương
  • - 0.2 g Trần bì
  • - 20 g Bột cà ri
  • - 20 g Cà ri dầu
  • - 10 g Muối
  • - 10 g Hạt nêm
  • - 10 g Bột ngọt
  • - 20 g Hành tím
  • - 20 g Tỏi
  • - 3 cây Sả
  • - 500 ml Nước dừa tươi
  • - 500 ml Nước cốt dừa

Các bước chế biến

  1. Sơ chế sạch lá sách, khăn lông, tim, gan, lá mía. Ướp phần đã sơ chế với muối, hạt nêm, bột ngọt, hành tím, tỏi trong khoảng 1-2 tiếng để ngấm gia vị.
  2. Rang thơm trần bì, thảo quả, quế, hồi, đinh hương, sau đó cho vào túi vải để tạo hương thơm khi nấu.
  3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và hành tím băm. Cho phần nguyên liệu đã ướp vào xào đến khi săn lại. Đổ nước dừa tươi và nước dảo dừa vào, đun sôi. Sau đó hớt bọt và giảm nhỏ lửa.
  4. Nêm thêm muối, hạt nêm, bột ngọt và đường vào nồi. Thêm túi vải tạo hương và sả đập dập vào nồi. Khi nước cạn, châm thêm nước lạnh để giữ mức nước như ban đầu.
  5. Nấu khoảng 1 tiếng, vớt tim, gan, lá mía ra trước. Tiếp tục nấu các nguyên liệu còn lại đến khi vừa mềm và giòn. Sau đó, cho nước cốt dừa và phần thịt đã vớt ra trước đó vào nồi, đun sôi lại là hoàn thành.
  6. Để pha nước mắm tắc: Cho nước mắm ngon, nước lạnh, đường và bột ngọt vào nồi, đun sôi và hớt bọt. Khi ăn, thêm nước cốt tắc và ớt bằm.

Công thức liên quan

Phá Lấu Bò