Búp Cải Bẹ Chấm Mắm Trứng

Nguyên liệu

• - 10 búp cải bẹ
• - 2 quả trứng gà
• - muối
• - nước mắm ngon
• - mì chính

Các bước chế biến

1. Ngâm cải bẹ trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ đất cát bám trong kẽ lá. Sau đó, cắt bỏ bớt phần cuống già, rửa sạch từng tàu lá và kẽ lá dưới vòi nước chảy.
2. Đun sôi một nồi nước, cho trứng gà đã rửa sạch vào luộc chín. Thời gian luộc khoảng 10-12 phút tính từ khi nước sôi để trứng chín lòng đào.
3. Khi nước luộc trứng sôi, cho cải bẹ vào luộc. Thêm một chút muối vào nước luộc để giữ màu xanh cho rau. Luộc đến khi cải chín tới, thêm một chút mì chính để tăng hương vị.
4. Vớt rau cải ra đĩa. Vớt trứng đã luộc chín vào bát nước lạnh để dễ bóc vỏ.
5. Pha mắm chấm: Bóc vỏ trứng, lấy lòng đỏ dằm nhuyễn với nước mắm ngon. Thêm một chút mì chính để giảm vị chát và tăng hương vị đậm đà cho mắm chấm.